Nobu Matsuhisa Budapestre érkezett a megújult Nobu Budapest reopening eseményére

A Kempinski Hotel Corvinus Budapestben működő Nobu Budapest 16 éve a hazai fine dining egyik meghatározó szereplője, a mostani fejlesztés azonban jóval túlmutat egy klasszikus felújításon. A projekt célja az volt, hogy Budapest is megkapja azt a világszínvonalú Nobu-élményt, amely ma a nemzetközi luxusgasztronómia egyik legfontosabb referenciapontja.

Az új térben hangsúlyosabb szerepet kapott a sushi bár, teljesen új bárkoncepció született, korszerű technológiai háttér épült ki, miközben a tér atmoszférája is teljesen új karaktert kapott. A reopeninget követően a Nobu Budapest hosszabb nyitvatartással működik tovább, pénteken és szombaton pedig DJ is várja a vendégeket, így az esték a vacsora után is tovább folytatódnak a bárban.

A reopening alkalmából Budapestre látogatott Nobu Matsuhisa, aki személyesen vett részt az eseményeken és találkozott a magyar partnerekkel, vendégekkel és a csapattal is.

A világhírű séf szerint több mint harminc év után is ugyanaz inspirálja nap mint nap:

„A legnagyobb öröm számomra ma is az, amikor látom, hogy az emberek mosolyognak, beszélgetnek és jól érzik magukat az étteremben. Ez a Nobu filozófiája. Boldoggá tenni a vendégeket.”

Nobu Matsuhisa külön kiemelte azt is, hogy számára Budapest gasztronómiai kultúrája mindig inspiráló volt.

„Utazás közben folyamatosan tanulok. Budapest számomra nagyon érdekes ebből a szempontból. Sok mindent tanultam itt például a paprikáról vagy a libamáj használatáról is."

A fejlesztés mögött álló tulajdonosi kör részéről Id. Bárány László, a Master Good alapító-tulajdonosa hangsúlyozta, a projekt mögött ugyanaz a minőségközpontú szemlélet áll, amelyet a családjuk generációk óta képvisel.

„A családunk immár 119 éve foglalkozik baromfitenyésztéssel és élelmiszeriparral, ma pedig már a negyedik generáció dolgozik a családi vállalkozásban. A Master Good 43 országba exportál, és ugyanazt a minőség iránti elkötelezettséget szerettük volna átültetni a vendéglátás világába is.”

A tulajdonos szerint a felújítás során minden részletnél a teljes élményt tartották szem előtt.

„Többször felmerült bennem, hogy bizonyos részleteknél érdemes lenne visszafogottabban gondolkodni, de Schreiner Gábor mindig azt mondta: ne kössünk kompromisszumot, mert a teljes élmény csak így lehet igazán teljes. Utólag azt gondolom, teljesen igaza volt.”

Hozzátette, a cél az volt, hogy Budapest is kapjon egy olyan éttermet, amely nemzetközi szinten is kiemelkedő minőséget képvisel.

Schreiner Gábor executive séf — aki a nyitás óta vezeti a Nobu Budapest konyháját — megható pillanatként beszélt az új tér első bejárásáról.

A séf szerint a megújulás legfontosabb eleme nemcsak az új design vagy technológia volt, hanem az is, hogy a csapat együtt maradhatott.

„A technológia rengeteget fejlődött, sok minden megújult, de ami igazán fontos, az változatlan maradt: a csapat. Ugyanazokkal az emberekkel dolgozunk tovább, akikkel hosszú évek óta együtt építjük a Nobu Budapestet.”

Az új koncepcióban kiemelt szerepet kapott a bár és az esték atmoszférája is: „Azt szeretnénk, hogy amikor este bezárulnak az étterem ajtajai, az élet tovább folytatódjon a bárban is."

A belsőépítészeti koncepciót a B.A.D. studio alapítója, Bara Ákos Dániel jegyzi. A projekt különlegessége, hogy a világ összes korábbi Nobu éttermét a New York-i Rockwell Group tervezte, a budapesti az első olyan helyszín, amelyet más stúdió álmodhatott meg.

„Számunkra fantasztikus elismerés és lehetőség volt, hogy elsőként a Rockwell Groupon kívül mi tervezhettünk Nobut a világon.” — mondta Bara Ákos Dániel.

A tervező szerint a cél nem a radikális újragondolás, hanem a márka továbbfejlesztése volt.

„Nem revolúcióban, hanem evolúcióban gondolkodtunk. A cél az volt, hogy a klasszikus Nobu karakter megmaradjon, miközben egy új atmoszféra és új energiák jelenjenek meg a térben.”

A koncepció a japán és perui hatások kettősségére épül. A bár intenzívebb, pezsgőbb, dél-amerikai inspirációjú hangulatot kapott, míg az étterem nyugodtabb, letisztultabb atmoszférája az ételekre és az élményre fókuszál.

„Fontos volt, hogy a bárból csak részleteiben lehessen belátni az étterembe — kíváncsiságot szerettünk volna kelteni.”

A térben szinte minden elem egyedi tervezésű és gyártású. Kiemelt szerepet kapnak az átvilágított kőfelületek, a puha fények és a japán luxusesztétikát idéző anyaghasználat.

„A japán luxus számomra nem díszítést jelent, hanem tökéletes anyaghasználatot. Az anyag önmagában legyen gyönyörű.”

A reopening eseményen a hazai gasztronómiai, üzleti és kulturális élet meghatározó szereplői vettek részt. A megújult Nobu Budapest a fejlesztéssel nemcsak saját történetében nyit új korszakot, hanem Budapest nemzetközi luxusgasztronómiai pozícióját is tovább erősíti.