Ezzel az alig 2 perces trükkel tökéletes házi majonézt készíthetünk

A klasszikus recept szerint a tojássárgáját mustárral, citromlével és egy kis vízzel kell elkeverni, majd vékony sugárban, lassan hozzáadni az olajat, miközben folyamatosan keverjük kézi habverővel. Ez a módszer azonban rendkívül kényes: ha túl gyorsan öntjük az olajat, az egész szósz szétesik, és zsíros, darabos massza lesz belőle. Nem csoda, hogy sokan inkább feladják.

Pedig van egy szinte hibátlan, villámgyors módszer, amihez nem kell más, csak egy botmixer. A trükk lényege, hogy az összes hozzávalót egyszerre tesszük a pohárba, az olaj a tetején marad, a tojás és a savas összetevők pedig az alján. A botmixer feje a pohár aljához simul, és amikor bekapcsoljuk, magától kezdi lehúzni az olajat, így másodpercek alatt kész lesz a selymes, tökéletesen összeállt majonéz. Nincs lassú csorgatás, nincs idegeskedés – két perc alatt létrejön a krémes csoda. Íme a pontos recept a Serious Eats ajánlása szerint:

• 1 nagy tojás
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé (kb. fél citromból)
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 közepes gerezd fokhagyma, finomra reszelve (opcionális)
• 240 ml semleges ízű olaj (pl. napraforgóolaj)
• só ízlés szerint

Tegyük a tojást, a citromlevet és a mustárt egy magas, szűk pohár vagy befőttesüveg aljára. Ha szeretnénk, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát is. Öntsük rá az olajat, majd várjunk kb. 15 másodpercet, hogy a rétegek elváljanak egymástól. Helyezzük a botmixer fejét teljesen a pohár aljára, és kapcsoljuk be maximális fokozaton. Ne mozdítsuk el addig, amíg a majonéz el nem kezd összeállni.

Amikor már láthatóan összeállt, lassan emeljük és enyhén megdöntve mozgassuk a mixert, hogy az összes olaj is szépen elkeveredjen a majonézben. Tipp: ha olívaolajjal szeretnénk gazdagítani az ízét, azt mindig a végén keverjük bele – így elkerüljük a kesernyés mellékízt.