A főváros szívében, a Blaha Lujza téri Corvin Palace-ban található Time Out Market Budapest célja, hogy egy fedél alatt mutassa be a város és a környező régiók legkiválóbb séfjeit, éttermeit, italkínálatát és kulturális élményeit. A Time Out Market nemzetközi koncepciójának egyik alapelve a folyamatos kuráció és megújulás, így a budapesti gasztropiachoz hamarosan egy új vendéglátóegység csatlakozik, új színt hozva a Market kínálatába, miközben tovább gazdagítja a helyi és nemzetközi közönség számára kínált kulináris élményt. A Fúzió by Textúra & Borkonyha Sárközi Ákos séf szakmai vezetésével érkezik a Marketre, és a két ikonikus budapesti étterem karakteres gasztronómiai világát egy új, kötetlenebb formátumban hozza el a vendégeknek.
A Fúzió koncepciója két meghatározó budapesti étterem, a Borkonyha és a Textúra szakmai együttműködéséből született. A Borkonyha a magyar vendéglátás egyik legstabilabb képviselője, 2014-ben nyerte el Michelin-csillagát, amelyet azóta is őriz. Konyhájában a tradicionális és a kortárs magyar gasztronómia elegáns harmóniában találkozik az erdélyi hagyományokkal és a nemzetközi hatásokkal. A Textúra 2018-ban csatlakozott testvérétteremként és épp most kezd új fejezetet: bátran lép közelebb a bisztrók közvetlen és szerethető világához – ételekben és hangulatban egyaránt – , miközben egyediségét továbbra is a kreativitásról és kísérletezőkedvről ismert konyhája adja.
A két étterem gasztronómiai koncepcióját Sárközi Ákos séf és tulajdonos, valamint tulajdonostársai Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán közösen határozzák meg. Bár a Borkonyha és a Textúra eltérő karaktert képvisel, a mindennapokban szorosan kiegészítik egymást – ezt a közös szakmai szemléletet és kettősséget viszi tovább a Fúzió is.
A koncepció létrehozásában fontos szempont volt, hogy a két étterem gasztronómiai világát olyan formában hozzák közelebb a vendégekhez, amely illeszkedik a Time Out Market közvetlenebb, kötetlenebb működéséhez. A Fúzió egy olyan közönséget is szeretne megszólítani, amely kevésbé jár klasszikus éttermekbe, ugyanakkor nyitott a gyorsabb, lazább, mégis magas színvonalú gasztronómiai élményekre
A Fúzió konyhájának középpontjában a magyaros bisztrókonyha áll, amelyben Sárközi Ákos játékossága és kreatív gondolkodása is megjelenik. A fogások a magyar gasztronómiai hagyományokból merítenek, miközben modern, személyes megközelítésben születnek újjá.
A Time Out Market Budapest közönsége számára három olyan signature fogás is készül, amelyek kizárólag a Marketen lesznek elérhetők: Kacsamáj Tokaji aszúval, körtével és stanglival, Szaftos sertéssült briós kakukkfüves mártásban, valamint Barack virág „Rákóczi túrós”.
A kacsamáj például a hagyomány és a kreativitás találkozását mutatja meg: a Tokaji aszú és a körte a magyar konyha karakteres alapanyagai. A szaftos sertéssült briós kakukkfüves mártásban fogás inspirációját pedig egy klasszikus magyar étel, a szalontüdő adta.
– fejtette ki Sárközi Ákos, executive séf
Sárközi Ákos számára a Fúzió egyik legfontosabb célja éppen az, hogy lebontsa a fine dining és a vendégek közötti távolságot. A Marketen lehetőséget lát arra, hogy saját gasztronómiai szemléletét egy közvetlenebb, mindenki számára könnyebben értelmezhető formában mutassa meg.
– mondta Sárközi Ákos, executive séf.
A Fúzió mindennapi működésében Márton Tibor, a Borkonyha és a Textúra üzletvezetője és koordinátora is kulcsszerepet tölt majd be. Feladata a csapat koordinálása, az állandó szakmai színvonal biztosítása és az új koncepció működésének összefogása. A szeptember 11-i nyitást már gőzerővel készítik elő: zajlanak a tesztfőzések, formálódik a csapat, és a cél egy olyan vendégélmény megteremtése, amely túlmutat egyetlen étkezésen.
– mondta Márton Tibor, a Borkonyha és a Textúra üzletvezetője.
A Fúzió kínálatában a vendégek számára segítséget is nyújtanak majd a választásban: a csapat célja, hogy a fogások bemutatásával és személyes ajánlásokkal mindenki komfortosan fedezhesse fel a magyaros bisztrókonyha új oldalát.
A Fúzió érkezésével a Time Out Market Budapest meglévő éttermi kínálata és három bárja új gasztronómiai iránnyal egészül ki. A Market célja továbbra is az, hogy Budapest és Magyarország sokszínű gasztronómiai kultúráját egy helyen mutassa be, miközben időről időre új koncepcióknak és kulináris szereplőknek is teret ad.
– mondta Balogh Olivér, a Time Out Market Budapest tulajdonosa.
Az új étterem érkezése mellett az ősz más izgalmakat is tartogat a Market számára: a Time Out Market Budapest szeptemberben ünnepli első születésnapját, amelynek alkalmából különleges programokkal és ajánlatokkal is készül. Az őszi szezonban emellett szezonális szüreti fogások, valamint boros programok és kulturális események is várják majd a vendégeket.
Cím: Time Out Market Budapest - Corvin Palace, 1085 Budapest, Blaha Lujza tér 1.
Nyitvatartás: minden nap 11:30-23:30. A konyhák 22:00 órakor zárnak. Last call a bárokban: 23:00.
Elérhetőségek: info.budapest@timeout.com, +36 20 232 0505
Asztalfoglalás: FOGLALÁS
További információ: Látogass el a Time Out Market Budapest weboldalára | Instagram, TikTok, Facebook: @TimeOutMarketBudapest | LinkedIn
További információ a regisztrációt, illetve jegyvásárlást igénylő programokról az alábbi linken elérhető: https://timeout.jegy.hu/
A Time Out Market Budapest a Blaha Lujza téren található, ikonikus Corvin Palace első emeletén kapott helyet – abban a történelmi múltú áruházban, amely 1926-ban nyitotta meg kapuit Európa egyik első bevásárlóközpontjaként, és amely nemrégiben eredeti neoklasszicista pompájában újult meg. A közel 2500 négyzetméteres térben tizenegy konyha, három bár, öt rendezvényhelyszín és mintegy 560 ülőhely várja a látogatókat. A Time Out Market Budapestben a főváros és a vidék legjobb éttermei és séfjei, egy fedél alatt várják vendégeiket.
A Time Out Market a világ első, kifinomult válogatással megalkotott gasztronómiai és kulturális piaca, amely egy fedél alatt gyűjti össze egy város legjavát: a legjobb séfeket, éttermeket, italokat és kulturális élményeket. A díjnyertes séfektől az autentikus, helyi kedvencekig, élő zenétől a kortárs művészeti installációkig – a Time Out Market a város szellemiségét és kreativitását ünnepli. Az első Time Out Market 2014-ben nyílt meg Lisszabonban, és rövid időn belül a város egyik legnépszerűbb célpontjává vált. A sikeres lisszaboni nyitást további piacok követték: jelenleg tizenhárom Market működik olyan nagyvárosokban, mint New York, Montréal, Dubaj, Fokváros vagy Oszaka, továbbá számos új helyszín van készülőben, több városban pedig már előrehaladott tárgyalások folynak. Mindegyik helyszínen ugyanaz az elv érvényesül: a város legjobb gasztronómiai és kulturális élményeinek gondosan válogatott kínálata, egy fedél alatt.
A Time Out Market a Time Out Group PLC (AIM: TMO) része – a globális márka célja, hogy inspirálja és lehetővé tegye az emberek számára, hogy megtapasztalják a város legjavát a Time Out Media és a Time Out Market révén. A Time Out 1968-ban indult Londonban azzal a küldetéssel, hogy segítsen felfedezni és összefogni az újonnan kibontakozó városi kultúrákat – mára az egyetlen globális márkává vált, amely kifejezetten a városi életre fókuszál. Helyi szakértők több mint 50 ország több mint 350 városában készítenek tartalmat arról, hogy mit érdemes csinálni, megnézni és megkóstolni – mindezt egyedülálló, digitális és fizikai csatornákon átívelő platformmodellen keresztül.