A japán gasztronómia egyik legfontosabb alapelve, hogy egy jó étel már az előkészítésnél elkezdődik. Ebben a szemléletben a kés használata, a vágás iránya és a darabok pontossága messze nem mellékes részlet, mert mindez hatással van az alapanyag állagára és…

A konyhában alapvető hozzávaló, szinte mindenhez passzol, a megpucolása mégis sokaknak a rémálma. Sokszor, sokféle trükköt hallottunk már a hagyma okozta könnyezés megszüntetésére: van, aki szerint vizet kell a szánkban tartani, miközben szeleteljük, mások szerint pedig akár egy napszemüveg is…