A konyhatörténelem tele van meglepő fordulatokkal. Számos étel, amely ma a gasztronómiai luxus csúcsát jelenti, valaha a túlélés eszköze volt – olcsó alapanyagok, amiket a szegények leleményessége formált ínycsiklandóvá. A séfek és éttermi…

Egyre több kutatás hívja fel a figyelmet arra, hogy az osztriga nyers fogyasztása ma már jóval nagyobb kockázatot jelent, mint korábban, különösen nyáron. A háttérben az áll, hogy a felmelegedő tengervíz ideális környezetet teremt bizonyos baktériumok elszaporodásának, amelyek az emberi szervezetbe…

Az osztrigaszósz egy ízletes, pikáns öntet, ami bár nagyon egyszerűnek tűnik, rendkívül összetett ízvilággal rendelkezik. A Vince írásából most kiderül, mi a története a híres szósznak.

Bár elkerülnünk nem kell őket, azzal jobb, ha tisztában vagyunk: némely tengeri étel hemzseghet a különböző élősködőktől és baktériumoktól. Hogy miképp fogyaszthatjuk őket? Egy TikTok-videóban kaphatjuk meg a választ a kérdésre!