Németországot gyakran nevezik a kenyerek hazájának, de még ott is külön világot jelent a pumpernickel. A sötét színű, tömör rozskenyér első pillantásra puritánnak tűnik, mégis évszázadok óta meghatározó része a helyi gasztronómiának. Jellegzetes…

Ma a kovászos kenyér a tudatos étkezés, a kézműves gasztronómia és a hagyományokhoz való visszatérés egyik szimbóluma. Éttermek büszkén kínálják, a pékek évtizedes kovászokról mesélnek, és a savanykás íz ma már kifejezetten kívánatos. A…

Az otthoni kenyérsütés a reneszánszát éli. Egyre többen és egyre különlegesebb módokon készítenek otthon kenyeret, de a kovásszal sokaknak meggyűlik a baja. Ez persze nem is csoda, hiszen az elkészítése sok ideig tart és folyamatos odafigyelést igényel. Most azonban mutatunk egy olyan receptet…

Bár számos tényező hozzájárul a bélrendszer egészségéhez, a Nutrients című folyóiratban 2019 júliusában megjelent áttekintés szerint az, hogy mit eszünk, közvetlenül befolyásolja a beleinkben lévő baktériumok (más néven a mikrobiomunk) mennyiségét és típusát. És ez a kenyérnél is így van.

A legrégebbi kovászkészítmény keresése kontinenseken és országokon, tudományos laboratóriumokban és könyvtárakban folyik, és az ókori egyiptomiaktól Jézus Krisztusig mindenkit érint.