A sült gesztenye elkészítése első pillantásra egyszerűnek tűnik, mégis könnyű elrontani. A Tastes Better from Scratch receptje szerint már a vásárlásnál érdemes odafigyelni. Fényes, sima héjú, kemény gesztenyéket válasszunk, a sérült, foltos vagy lyukas példányokat pedig kerüljük.
Először éles késsel vágjunk X alakú bemetszést minden gesztenye domború oldalára, a kemény héjat is átvágva. Ezzel megakadályozhatjuk, hogy sütés közben szétrobbanjanak, és a hámozásuk is könnyebb lesz. Ezután következik a recept legfontosabb lépése: áztassuk a gesztenyéket 10-12 órára hideg vízbe. Így a héj alatti vékony hártya is könnyebben eltávolítható. Ha kevés az időnk, öt perc forró vizes áztatás is segíthet.
Az áztatott gesztenyéket töröljük szárazra, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, a bevágott felükkel felfelé. 175 Celsius-fokon süssük 30-35 percig, amíg a héjuk szétnyílik, a belsejük pedig megpuhul. A forró gesztenyéket ezután csavarjuk nedves konyharuhába, óvatosan nyomkodjuk meg, és hagyjuk pihenni 10-15 percig. A keletkező gőz fellazítja a héjat, így könnyebb lesz meghámozni. A hámozással azonban ne várjunk sokáig, mert a héj és a belső hártya még melegen távolítható el a legegyszerűbben.
Az elkészült gesztenyét önmagában is fogyaszthatjuk, de levesekhez és desszertekhez is felhasználhatjuk. Meghámozva, hűtőben legfeljebb három napig tárolható.
Olvasd el ezt is!