A szójaszósz a japán konyha egyik alapvető eleme, szinte minden háztartásban ott van az asztalon. Mégis egyre ritkább az a változat, amely valóban a több évszázados technológiával készül. Ma Japán teljes szójaszósz-termelésének mindössze…

Ha tradicionális japán ételről van szó, akkor legtöbbünknek a sushi fog az eszébe jutni. Bár manapság a világ bármely pontján találkozhatunk ezzel a népszerű fogással, az étel eredetéről, készítésének titkairól viszonylag keveset tudunk. Alábbi cikkünkben pár érdekességgel próbálunk közelebb…