Volt, amikor a csicsóka a háborús idők során a puszta túlélés egyik záloga volt, ma viszont a gasztronómia új kedvencének számít. Ez a szerény külsejű gumó egyszerre múltidéző és modern – tele értékes tápanyagokkal, rostokkal és meglepően sokoldalú ízvilággal.

Amikor arról a zavaros barna folyadékról van szó, ami az olajbogyó olívaolajjá préselése után visszamarad, kevesen gondolnák, hogy valójában kincsről van szó. Meglepő, de ezt a keserű mellékterméket, hivatalos nevén az olívaolaj-sajtoló üzemek szennyvizét (angolul olive mill wastewater – OMW) egyre…

A Twentysix dzsungel koncepciójával és mediterrán ízeivel egy csapásra meghatározó gasztronómiai szereplővé vált a belváros szívében. Ősszel debütál a reggeli kínálat, ahol a saját fűszerezésű superfood latték épp olyan markáns szerephez jutnak, mint a shakshuka vagy a labneh. A Supergreen…