A hummusz ma az egyik legnépszerűbb közel-keleti fogás világszerte: éttermek előételei között, street foodok pultjaiban és szupermarketek hűtőiben is ott van. Mégis, aki egyszer megkóstolja az igazán krémes, frissen készült változatot, nehezen tér vissza a bolti…

Hummusz egy közel-keleti krém, amely főtt, pépesített csicseriborsóból készül tahinivel, citromlével és fokhagymával ízesítve. Neve arab eredetű, s nem meglepő módon csicseriborsót jelent.

A hummusznak sokféle variációja létezik. Ebből mutatunk most egyet.

A hummusz nem csak csicseriborsóból jó. Elkészíthetjük lencséből is.