Szicília konyhája az ízek kavalkádjáról híres, ennek ékes példája a padlizsánból készült caponata. Ez a sokrétű, karakteres étel köretként és önálló fogásként is megállja a helyét; legtöbbször friss kenyérrel tálalják…

A caponata nem a szó szoros értelmében vett saláta, sokkal inkább egy sűrű, édes-savanyú zöldségragu, amely Szicília jellegzetes ízeit egyesíti egyetlen fogásba. A sziget konyhájára az arab, görög és olasz gasztronómia egyszerre hatott, ez a recept pedig magában hordozza mindhárom világ jegyeit: