Szamarkandban naponta több ezer hatalmas, kerék alakú kenyér kerül az izzó tandúrkemencék falára. A másfél kilogrammos lepények aranybarna héjat, levegős belsőt és tömör, rugalmas állagot kapnak, majd családok és baráti társaságok osztoznak rajtuk az asztal…

Sok alapélelmiszerről hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy szinte korlátlan ideig eláll a kamrában vagy a hűtőben. A valóság viszont ennél jóval kiábrándítóbb: az olívaolaj, a barna rizs, sőt akár a fűszerek is viszonylag gyorsan veszíthetnek a minőségükből, ha túl…

Ha az élelmiszerek minőségének megőrzéséről van szó, sokaknak kérdés nélkül a hűtőszekrény jut eszébe. A paradicsom esetében azonban éppen az ellenkező hatást érhetjük el: séfek és élelmiszeripari szakértők szerint jobban járunk, ha a zöldséget szobahőmérsékleten, jól szellőző helyen tároljuk.